Разработка пособия по меню для сотрудников ресторана
Аудитория слушателей:
Официанты, бармены, метрдотели, супервайзеры ресторана - как лица, получающие информацию о меню через вводную брошюру. Сотрудники кухни, менеджер ресторана - как источник информации о блюдах, подаваемых в ресторане, ингредиентах, особенностях сервировки и т. д.
Программа тренинга:
1. Примерная структура пособия по меню:
Холодные закуски, подаваемые в ресторане:
фото
ингридиенты
процесс приготовления
время приготовления
особенности сервировки.
Горячие закуски, подаваемые в ресторане:
фото
ингридиенты
процесс приготовления
время приготовления
особенности сервировки.
И т. д. по каждой категории блюд и напитков, представленных в меню.
2. Пример организации информации в пособии по меню:
3. Программа взаимодействия с заказчиком:
Сбор информации, необходимой для создания пособия по меню (технологические карты приготовления блюд, информация от ресторана о способах сервировки, фотографии).
Подготовка пособия по меню.
Одобрение текста пособия по меню у руководства Компании.
Передача пособия по меню лицам, занимающимся тренингами по продукту в ресторане.
